روغن زیتون خالص ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون فرابکر است، این روغن در مقایسه با روغن های گیاهی مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد و برای سرخ کردن مناسب است همچنین جذب پایین آن حین پخت و پز از دیگر ویژگی های این روغن است، این روغن دارای عطر طعم بسیار ملایم و دلپذیر است که طعم غذا را تحت تاثیر قرار نمی دهد و برای سالاد، پخت و پز و سرخ کردنی مناسب است.
